Soorten pannen: welke pan gebruik je waarvoor?

Een goede pan maakt het verschil tussen een geslaagd gerecht en een aangebrand resultaat. Er zijn talloze soorten pannen verkrijgbaar, elk met een eigen functie. Maar welke pan gebruik je nu precies waarvoor?

In dit artikel nemen we de belangrijkste pannensoorten met je door. We leggen uit wanneer je welke pan het beste kunt gebruiken. Zo kies je altijd de juiste pan voor elk gerecht.

1. Wat zijn de verschillende soorten pannen?

Je keuken heeft waarschijnlijk al een paar pannen, maar weet je ook precies waarvoor je ze gebruikt? Elke pan is ontworpen voor een specifiek doel. Door de juiste pan te kiezen, bereid je gerechten beter en sneller.

De meest voorkomende soorten pannen zijn de koekenpan, grillpan, wokpan en sauteerpan. Daarnaast bestaan er nog gespecialiseerde varianten zoals braadpannen en stoofpannen. Elk type heeft unieke eigenschappen die aansluiten bij bepaalde bereidingsmethoden.

De keuze hangt af van wat je wilt maken en hoe je het liefst kookt. In de volgende onderdelen bespreken we de belangrijkste soorten pannen en hun toepassingen. Zo ontdek je welke pan perfect past bij jouw favoriete gerechten.

2. Koekenpan: veelzijdig en onmisbaar

De koekenpan is de meest gebruikte pan in bijna elke keuken. Je kunt er pannenkoeken in bakken, maar ook eieren, vlees en groenten. Dankzij de vlakke bodem en lage rand is deze pan ideaal voor gerechten die je regelmatig moet keren.

Een goede antiaanbaklaag zorgt ervoor dat je met weinig vet kunt bakken. Hierdoor plakken ingrediënten niet vast en blijft de pan makkelijk schoon. Let wel op dat je geen metalen keukengerei gebruikt, want dat beschadigt de laag.

Voor dagelijks gebruik is een koekenpan van 24 tot 28 centimeter perfect. Kies een pan met een stevige bodem die warmte gelijkmatig verdeelt. Zo voorkom je dat je eten aan één kant verbrandt terwijl de andere kant nog rauw is.

3. Grillpan: voor gezonde grillstrepen

Een grillpan herken je direct aan de verhoogde ribbels op de bodem. Deze ribbels zorgen voor die kenmerkende strepen op je vlees, vis of groenten. Tegelijkertijd laat overtollig vet in de groeven wegzakken, waardoor je gerecht gezonder wordt.

De pan is perfect voor het bereiden van steak, kipfilet, hamburgers en gegrilde groenten zoals courgette of paprika. Je kunt ook halloumi of panini’s erin grillen voor een knapperig resultaat. Dankzij de hoge warmte krijg je snel een mooiekorst zonder dat je ingrediënten droog worden.

Verwarm de grillpan altijd goed voor voordat je er iets in legt. Een hete pan zorgt ervoor dat je eten meteen dichtschroeift en sappig blijft. Gebruik een beetje olie om aanbranden te voorkomen, maar overdrijf niet want te veel vet verstoort het grilleffect.

4. Wokpan: roerbakken op hoge temperatuur

De wokpan heeft een ronde bodem en hoge wanden, ideaal voor het snel roerbakken van groenten, vlees en noedels. Door de vorm kun je ingrediënten gemakkelijk omscheppen zonder dat ze uit de pan vallen. De hoge temperatuur zorgt ervoor dat alles knapperig blijft en zijn bite behoudt.

Roerbakken in een wok vraagt om snelheid en een goede voorbereiding. Snijd alle ingrediënten van tevoren in kleine stukjes zodat ze snel gaar zijn. Begin met de ingrediënten die het langst nodig hebben en voeg de rest stapsgewijs toe.

Een wok werkt het beste op een krachtige warmtebron zoals een gasfornuis. De hoge hitte laat je gerechten in enkele minuten garen terwijl de smaken zich vermengen. Gebruik een beetje olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of arachideolie, voor het beste resultaat.

5. Sauteerpan: voor sauzen en stoofgerechten

De sauteerpan heeft een vlakke bodem en hoge, rechte wanden, waardoor je er perfect in kunt sauteren en sudderen. Deze pan is ideaal voor gerechten waarbij je ingrediënten eerst aanbakt en daarna laat pruttelen in een saus. Denk aan risotto, stoofvlees of een romige paddenstoelensaus.

Door de hoge wanden spat er minder vet uit de pan en kun je meer vloeistof toevoegen zonder morsen. De rechte zijkanten zorgen ervoor dat warmte gelijkmatig verdeelt, wat belangrijk is bij langzaam garen. Veel sauteerpannen hebben een deksel, handig om vocht vast te houden tijdens het stoven.

Kies een sauteerpan met een dikke bodem die warmte goed vasthoudt. Een diameter van 24 tot 28 centimeter biedt voldoende ruimte voor de meeste gerechten. Zo kun je vlees mooi bruinen en vervolgens groenten en saus toevoegen zonder dat de pan te vol raakt.

6. Welke pannensoort past bij jouw kookstijl?

Je kookstijl bepaalt welke pan het meest bij je past. Bak je vaak snel een eitje of pannenkoek? Dan is een goede koekenpan je beste vriend. Voor wie graag gezond en knapperig wil eten, is een grillpan of wokpan een slimme keuze.

Houd je van langzaam sudderen en romige sauzen? Dan mag een sauteerpan niet ontbreken in je keukenkast. Kook je graag Aziatisch en wil je ingrediënten snel roerbakken? Investeer dan in een degelijke wokpan die hoge temperaturen aankan.

Het is niet nodig om alle soorten pannen meteen aan te schaffen. Begin met een koekenpan en breid je collectie uit op basis van wat je het vaakst maakt. Zo bouw je stap voor stap een set op die perfect aansluit bij jouw manier van koken.

7. Conclusie

De juiste pan kiezen maakt koken een stuk prettiger en levert betere resultaten op. Of je nu snel een eitje bakt of een stoofpot laat pruttelen, elke pan heeft zijn eigen sterke punten. Begin met de basissoorten en breid uit naarmate je kookstijl zich ontwikkelt.

Investeer in kwaliteit en onderhoud je pannen goed, dan gaan ze jarenlang mee. Zo haal je het maximale uit elk gerecht en wordt koken nóg leuker. Met de kennis uit dit artikel kies je voortaan altijd de perfecte pan voor wat je wilt maken.

8. Veelgestelde vragen

Heb je nog twijfels over welke pan het beste bij jouw keuken past? We beantwoorden de belangrijkste vragen op een rij.